上海花千坊龙凤 【第一章 老正兴的分子突围】
在豫园老正兴的后厨，第五代传人李国荣正在调试低温慢煮设备："这道‘数码红烧肉’要精确控制62℃36小时"。这个创建于同治元年的本帮菜标杆，近年组建了10人博士研发团队，其开发的"即热型"腌笃鲜预制菜攻克了笋片保鲜难题，上线盒马首日即售罄2万份。最富创举的是与上海交通大学合作的"风味物质数据库"，将36道招牌菜的489种呈味因子数字化，为非遗技艺留存了"味觉基因库"。
【第二章 王家沙的元宇宙汤团】
南京西路的王家沙总店，90后店长周雯演示着AR菜单："扫这个青团能看到1945年的制作影像"。这个以时令点心闻名的老字号，开发出"节气盲盒"系列：清明艾草团配西湖龙井粉、立夏乌米饭搭杨梅酱，每款点心都附带可追溯的食材故事卡。其与泡泡玛特联名的"石库门小姐"手办礼盒，内置NFC芯片可解锁独家食谱，成为Z世代伴手礼新宠，2024年销售额同比激增217%。
【第三章 邵万生的醉醒之间】
浙江中路的邵万生糟醉工坊，非遗大师陈建国揭开百年陶缸："这里睡着用卫星温控的糟卤"。这个167岁的糟醉专家，近年玩起"地理风味学"：用崇明米酒糟大闸蟹、绍兴黄酒醉小龙虾，甚至开发出威士忌糟卤三文鱼。其打造的"透明工厂"体验区，游客可参与制作个人专属糟卤，并通过区块链记录配方。更妙的是与瑞金医院合作的"低盐糟货"，让传统美味有了健康新解。
上海贵族宝贝龙凤楼
